Légumes camouflés opus 2 : Quiche aux courgettes façon soufflé

Ingrédients pour 4 personnes :
- une pâte brisée
- 1 petit oignon
- une grosse courgette ou 3 petites
- 2 oeufs
- 3 tomates
- 2 boules de mozzarella

Hacher finement la courgette et l’oignon, saler et faire revenir à feu vif pendant 10 minutes (ou thermomix vitesse 1 à 100°) pour évacuer l’eau.

Pendant ce temps, étaler la pâte, couper les tomates et la mozzarella en tranches, réserver.

Battre le mélange avec la courgette et les oeufs pendant 2 minutes afin d’aérer et étaler sur la pâte puis les tomates et la moza.

Enfourner pour 30 minutes à 200°. Pendant la cuisson, le mélange courgettes-oeufs gonfle comme un soufflé… et les légumes deviennent invisibles!

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