Cuisine de la semaine #139

  • Poêlée de légumes : pommes de terre, carottes, patates douces, courgettes et oignons. Avec un peu de crème et des lardons grillés, le goût était vraiment au rendez-vous.
  • Salade de chou blanc.
  • Chips de betterave : malgré des légumes différents de la variété la plus courante (pas roses mais crème avec des "rayures"), ceci ne se voyait plus une fois cuits, dommage.
  • Galettes de céréales à la tomate : c’est un légume que je mets rarement dans mes galettes, d’une part parce que j’en achète seulement lors de la saison et d’autre part parce que c’est un des rares légumes (fruits?) à être bien accepté. Raté, la Miss a trié tous les bouts de tomate… Pour cette recette, j’avais mélangé 200g de petits flocons d’avoine, 1 oeuf, 4 belles tomates coupées en petits morceaux, 100g de fromage râpé et une bonne dose d’herbes de provence. On mélange, on laisse reposer 15 minutes puis on malaxe bien pour agglomérer et hop à la poêle.
  • Knepfles au pesto : peu de préparation maison puisque j’ai juste grillé les pâtes et ouvert le bocal de sauce.
  • Salade carottes-courgettes.
  • Cookies aux flocons d’avoine : j’ai oublié la levure alors ils n’étaient pas aussi fondants.
  • Sandwich mayonnaise, jambon, tomate en rondelles et Maredsous (le fromage, voyons!) pour un pique-nique enfantin.
  • Gâteau au chocolat.
  • Croque-monsieur : crème fraîche, truite fumée, rondelles de tomate et Comté.
  • Pâtes au parmesan.
  • Choux à la crème pâtissière au chocolat pour y planter les bougies.
  • Rillettes de thon à la crème fraîche.
  • Caviar d’aubergine.
  • Parmentier de canard avec une purée camouflage courgettes et pommes de terre, servi avec des haricots verts.
  • Tarte aux prunes du jardin : une pâte brisée, un peu de sucre en poudre et de noisettes et les prunes découpées.
  • Concombres à la crème.
  • Velouté de courgettes.
  • Poulet à la broche et riz.

Cuisine de la semaine #138

 

  • Salade composée : salade verte, maïs, tomates, courgettes et carottes émincées très finement ce qui permet de les faire manger par la Miss…
  • Velouté de courgettes.
  • Cookie géant et cookies individuels : toujours la même recette, je ne m’en lasse pas.
  • Pizza : sans fond de sauce pour cause de rupture de stock, tant pis on innove! Une couche de courgette émincée finement, une plus grosse couche de tomates bien juteuse, une grosse dose d’herbes de provence et enfin de gros morceaux de Brie et de Neufchâtel. Moi en tout cas j’ai trouvé ça meilleur que la version classique.
  • Rouleaux de printemps : recette parfaitement adaptée au temps suffocant. Même version qu’il y a quelques semaines : salade verte, nouilles de riz rouge, pomme et pamplemousse.
  • Taboulé : la recette de la flemme pour les midis de la Miss, qui a découvert qu’elle aimait ce plat grâce à la version industrielle. Tout est bon à prendre quand il s’agit d’élargir les horizons gustatifs… bref, je mélange de la semoule avec des herbes et une boîte de tomates pelées et je laisse gonfler la nuit au frigo.
  • Croés : pas en phase avec le temps extérieur mais avec le manque de temps!
  • Risotto aux courgettes et tomme de Savoie.
  • Ail confit : un kilo d’ail au panier et pour l’avoir testé les années précédentes, je sais que ça ne se conserve pas par ces chaleurs… j’ai donc voulu trouvé autre chose. A part le temps d’épluchage ça ne comporte pas de difficulté particulière et le bocal est maintenant au frigo, je n’ai plus qu’à piocher dedans au fil des besoins.
  • Salade carottes et courgettes crues.
  • Salade de chou rouge.
  • Brioche : j’ai légèrement modifié la recette et pour cause, l’huile a été remplacée par 125g de beurre!!!

Révolution sportive

Depuis quelques mois (avril il me semble) je fais du sport. Comme ça, sur une envie subite, un besoin d’essayer autre chose! Moi qui ai toujours détesté le sport tel que je l’ai pratiqué à l’école mais qui apprécie de me déplacer à vélo, même si c’est un peu du sport pour le coup… je ne l’aurai jamais cru.

Bref, j’ai trouvé un sport qui me convient et qui est tellement égalitaire dans les capacités physiques ou même l’âge, avec un gros fond féministe : le roller derby!

 

(pour l’aperçu c’est ici)

 

Appelé pudiquement course de contact sur piste pour les coups et bosses reçus, ce sport très physique nécessite bien sûr bon nombre de protections et une certaine habilité sur roulettes… Les équipes sont majoritairement féminines et croyez-moi, on s’éclate!

Les entraînements sont plutôt intensifs et on lieu trois fois par semaine et finalement, deux soirs hors de la maison ça fait du bien!? Parfois (qui a dit souvent?) terminés par une bière…

Voilà, j’ai trente ans, je fais du sport et je vais bien.

Cuisine de la semaine #137

 

  • Croés : avec ce temps automnal…
  • Nouilles de riz rouge sauce tomate : j’ai enfin lu le mode d’emploi et du coup c’était moins mou que les fois dernières. Voilà.
  • Cuisses de poulet marinées au chutney de mirabelle et grillées au four accompagnées de penne. Sauce sucrée-salée avec de la crème de soja et le jus de cuisson.
  • Cookie géant : une grosse galette de pâte dans un moule à tarte, très bon si on aime le côté moelleux.
  • Cookies : la même recette que ces dernières semaines, avec toujours cet ingrédient qui me fait les trouver si bons… et pour une fois des raisins secs à la place du chocolat!
  • Fougasse tomates séchées et olives vertes.
  • Graines de courge et de tournesol grillées : ça prend 5 minutes mais le problème c’est qu’on n’arrive plus à s’arrêter après. Essayez!
  • Mozzarella di buffala, tomates du panier très parfumées et crème de vinaigre de Banyuls : réédition du grand succès d’il y a quelque temps. Ces invités-là sont plus civilisés puisqu’il y restait même du fromage! (ou alors l’orgie de fromage belge en apéro les avait lestés)
  • Salade de courgettes : j’ai découvert la courgette crue et je ne m’en lasse pas, parfaitement.
  • Filet mignon au Comté et à la sauge : comme j’ai trouvé moyen de sortir de chez le boucher avec seulement un ingrédient sur les deux que j’étais sensés achetés pour faire cette recette, il a fallu trouver une autre idée, aidée par le bouquet de sauge fraîche du panier. Ce qui donne une résultat bien moins salé et avec une saveur agréable qui a ma préférence par rapport à l’original.
  • Pommes de terre au four : coupées façon potatoes ou grosses frites, avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre.
  • Mousse au chocolat : j’avais augmenté les proportions mais vu les quantités absorbées précédemment certains ont calé! Avec aussi une
  • Tarte bière spéculoos qui n’a donc pas eu beaucoup de succès.

Cuisine de la semaine #136

  • Maki ou plutôt boulettes de riz garnies de petits pois : la conjugaison des goûts de ma fille et de la pénurie d’algue nori à la maison. Tant que ça plaît…
  • Quenelles au four, sauce à la crème et au fromage, riz complet.
  • Tomates farcies aux légumes : poivron, carottes, courgette émincés finement avec du maïs et un peu de crème d’avoine pour lier. Frais et apprécié par tous! (c’est suffisamment rare pour une recette de légumes, il faut que je le signale)
  • Taboulé de millet : alors merci copine (spéciale dédicace) mais je crois que j’ai le même avis que toi! A savoir que c’est un peu sec et étouffe-chrétien… mais je suis sûre qu’il y a moyen de lui trouver un débouché acceptable. A tester.
  • Cookies : encore la même recette que la semaine dernière… un poil trop cuit cette fois-ci. Mais l’humidité ambiante les a fait ramollir, problème résolu.
  • Pommes de terre au four et steaks de lentilles corail.
  • Brownie au chocolat et à l’ingrédient mystère : des haricots rouges! Outre que ce gâteau est très rapide à faire si on excepte la cuisson des haricots qu’il est possible d’acheter cuits (il suffit de mixer l’ensemble des ingrédients), il est très bon aussi avec une texture très moelleuse.
  • Salade composée : salade verte, maïs, tomates, courgettes émincées finement et tomme de Savoie en cubes.
  • Rillettes de thon aux olives vertes et au fromage blanc : très appréciées.
  • Crackers aux graines de sésame tartiné d’houmous.
  • Hamburgers végétariens ou non : steacks végétaux à base de haricots rouges (oui, on peut dire que j’en ai cuit pour un régiment), lentilles corail, tomates. Viande hachée pour Monsieur… et pour le reste tomme de Savoie en lamelles, salade verte et rondelle de tomate.
  • Sandwichs au pain aux graines, houmous, jambon et fromage râpé : je l’ai trouvé très bon, l’alcool aidant.

Cuisine de la semaine #134

Que c’est difficile de publier ici… alors que ça vaudrait vraiment le coup, il y a des recettes sympas ces derniers temps. Enfin j’essaye au moins pour celles dont je me souviens…

Un repas entièrement à la bière :

  • Apéritif avec graines de courge grillées, pop corn et bière blanche allemande Kristallklar.
  • Salade composée avec salade verte, lardons, croûtons, tomates et maïs. Bière blonde.
  • Carbonnade flamande avec des fussili, bière ambrée des Vosges Val heureuse.
  • Mousse au chocolat praliné, une autre recette avec des fruits (laquelle?), bière brune.

Les repas courant ça a donné ça (entre autres) :

  • Taboulé : un mélange tout prêt (sec), une boîte de tomates pelées, un peu d’huile d’olive et de semoule en complément, ça donne un taboulé honorable mais surtout qui plaît à la Miss.
  • Purée de patates douces, fricadelles et sauce crème-curry.
  • Pizza au coulis de tomate, olives et neufchâtel très odorant.
  • Dhal aux pois cassés et épinards : très simple à faire, long à cuire mais la surveillance n’est pas nécessaire…
  • Rouleaux de printemps de fond de placard : une envie en rapport avec le temps mais peu d’ingrédients. J’y ai donc mis de la salade, des vermicelles de riz, pomme et pamplemousse en lamelles ainsi que fane d’oignon nouveau pour relever. Frais, copieux et original, à refaire.
  • Pommes de terre au four, assaisonnées à l’huile d’olive, herbes de provence, sel et poivre. En fin de cuisson ajouter 200g de crème et 100ml de lait pour faire une sauce. Servi avec des galettes de lentilles corail à la coriandre grillées à la poêle, un délice.
  • Gâteau au chocolat.
  • Croés sans lardons, remplacés par des tomates. Moins de succès, bizarrement…
  • Tarte aux mirabelles : une pâte brisée, un peu de cardamome, cannelle et sucre puis les fruits sortis des bocaux faits en 2013. A refaire dès que nous aurons à nouveau des fruits!

En commun avec Madame Sioux, nous avons mangé :

  • des burgers végétaux avec des frites maison. Nous sommes parties des recettes de Cléa en adaptant, c’était très bon et très copieux. Avec en prime un confit d’oignon et de pleurotes, de la tomme de Savoie… et des carottes rôties au four.
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  • Brioche maison à la levure de boulanger pour changer.
  • #134 brioche (2)
  • Cannelés en double portion, il fallait au moins ça.
  • #134 cannelés
  • Dégustation de mozzarella di buffala et burrata, accompagnée de tomates en rondelles et de crème de vinaigre de Banyuls. La prochaine fois on triplera les doses ou on fera sans les enfants parce que nous ne sommes visiblement pas les seules à aimer!
  • #134 dégustation tomates mozza burrata
  • Dhal d’aubergines et de pois cassés, recette Cléa une fois de plus. Très bon avec beaucoup de saveurs.
  • Samossa pommes de terre et petits pois.
  • Crêpe party avec un plateau de fromages assez conséquent comme garniture
  • #134 crêpes multi fromages
  • Essai de sauce à la crème végétale, purée d’amande et fanes de radis en garniture de crêpe : oubli dans le thermomix mais de toute façon on a pas trouvé ça très fameux.
  • Crumble de rhubarbe confite et de myrtilles : un petit chef d’oeuvre.
  • #134 crumble rhubarbe myrtilles
  • Barbecue party transformé en four party : pilons de poulet marinés, brochettes de dinde au romarin ainsi que merguez.
  • Salade de pâtes, tomates et maïs pour accompagner la viande.

 

Cuisine de la semaine #135

 

  • Tortillas au jambon, oignon, poivron, tomate et fromage râpé.
  • Cake salé au chorizo, carotte râpée, oignon et olives.
  • Gressins de courgettes : des lamelles de courgette, du blanc d’œuf, de la chapelure et du parmesan et cuire 20 minutes à 200°. J’ai trouvé ça très bon et comme vous pouvez vous en douter, j’étais la seule.
  • Gratin de pâtes, carotte râpé (acceptée!), oignon, lardons, crème d’avoine
  • Salade de courgettes et carottes : émincer en fines lamelles (et épépiner si la courgette est grosse) et ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise. C’est prêt! j’ai réussi à en faire manger une fois à la Miss mais pas deux. Encore raté.
  • Rillettes de thon : ça sent l’été, les tartinades à tout va et les apéros dans le jardin.
  • Épi de maïs au four : la Miss a voulu essayer, pas tant emballée je crois.
  • Salade de petits pois, fromage râpé et mayonnaise : on tient un autre concept. Peu importe, l’enfant adore les petits pois sous toutes leurs formes.
  • Cookies au beurre : une nouvelle recette testée, à retenir! Moelleux comme je les aime.
  • Muffins façon brownie : et encore du beurre.
  • Pâtes au pesto (ah la saison du basilic) et escalope de dinde panée : le plat parfait.
  • Pizza au coulis de tomate, jambon, olives et fromage : sur une idée et une réalisation de la Miss. Je lui ai mis les ingrédients dans un saladier, elle a pétri et on a laissé lever.

Cuisine de la semaine #129 et changement d’alimentation

Je crois que je ne sais même plus comment on fait!

Bref, pour résumer le sentiment général, il se passe ces derniers temps un gros souffle de végétarisme, dû à la base à un dégoût de ma part. Partagé parfois par la Miss,  qui a même trié le jambon dans ses sandwichs pour vous dire. Pourtant nous mangions la plupart du temps auparavant de la très bonne viande bio, nous étions donc au point au niveau éthique.

Ces derniers temps, lorsque nous sommes tous les trois nous mangeons très peu de viande. Lardons de temps en temps, parfois jambon (remplacé dans les croque-monsieur par des lamelles de courge par exemple), une pintade à la broche de manière exceptionnelle et c’est tout il me semble. A l’extérieur nous en mangeons toujours de la viande, au restaurant, en famille ou chez des amis. Peut-être que je n’ai plus aucune envie de la cuisiner, je ne sais pas… je continue à en préparer lorsque nous avons des invités pourtant.

Au niveau des apports en protéines, nous consommons par ailleurs pas mal d’œufs et de fromages en tout genre, j’essaye de compléter avec des céréales complètes et des légumineuses pour parvenir à un bon équilibre. Nous avons aussi augmenté les produits laitiers sans lactose à la faveur de nos voyages en Suisse et la Miss se régale des yaourts. En parallèle nous avons doublé notre quantité de légumes du panier hebdomadaire et même si j’en mange la majeure partie, certains trouvent preneur…

Sans transition, voici la semaine écoulée :

  • Röstis au four : des pommes de terre crues, râpées auxquelles on ajoute du fromage râpé et un gros oignon, cuit au four 30 minutes à 180°.
  • Soupe carotte crème de coco et curcuma : délicieuse! Moi qui n’aime pas trop la carotte,  ça me plait beaucoup.
  • Cannelloni à la tomate, feta, petits pois et oignons, crème d’avoine et fromage râpé.
  • Chips de céleri : je n’avais pas encore trouvé de débouché pour ce légume que je n’aime pas, c’est chose faite! Épluché et coupé à la mandoline en lamelles de 1-2mm, badigeonné d’huile et enfourné sur une plaque pour environ 15 minutes à 180°. On sale un peu quand c’est cuit et leur durée de vie est très limitée… prévoyez plusieurs fournées!
  • Cookies à la purée de noisette et aux pépites de chocolat : depuis plusieurs mois je fais des cookies dans tous les sens et il semblerait que je n’ai pas encore épuisé ce filon. Ceux-ci sont à peine trop gras mais la recette se modifie!
  • Coquillettes avec fondue de carottes et d’oignons, crème de soja.
  • Couscous aux fleurs à la sauce tomate et galettes de céréales toutes prêtes.
  • Salade de betteraves.
  • Quiche lorraine : une adaptation de la recette due à du mascarpone sans lactose pour lequel je n’avais pas d’idée (un comble). Je l’ai battu avec du lait, un œuf et 100g de fromage râpé, sur de la pâte brisée parsemée de lardons. Comme on pouvait s’y attendre, c’était un peu gras mais c’était très bon surtout.
  • Fougasse aux olives et aux tomates séchées : j’ai zappé les lardons et c’est pas plus mauvais…
  • Magrets de canard au four en croûte de gomasio, pâtes et émincés de légumes variés (surgelé), haricots en conserve avec une sauce à la crème d’avoine.
  • Cannelés : double dose et je les ai trouvés parfaits! Je crois que je vais en refaire bientôt.

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