Pesto

Le pesto est une sauce qui se mange avec des pâtes ou tout simplement pour assaisonner des plats.

On a testé un nombre incroyable de marques, dès qu’on en voit une nouvelle on essaye mais on est rarement satisfait, celui qui nous déçoit le moins en grande distribution est le pesto Barilla même si on tique quand même…

Ingrédients :
– 100g de pignons de pins (7€ dans ma biocoop c’est un budget!)
– 100g de parmesan
– un beau bouquet de basilic
– 25cl d’huile d’olive environ (fruité si possible car sinon « l’ardence » emporte tout le goût!)
– une petite gousse d’ail
– une pincée de sel

Mettre pignons, basilic, ail et sel dans le mixer (ou pilon si vous avez) et bien mouliner de façon à ce que ça forme une belle pâte bien homogène.
Ajouter ensuite le fromage puis l’huile d’olive mais petit à petit, en moulinant en même temps et en surveillant la texture.
Je verse ensuite dans des petits pots pour bébé et je corrige encore un peu la texture avec de l’huile. Veiller à ce que la sauce soit couverte d’huile mais pas trop pour qu’elle se conserve bien.

Cela se congèle très bien pendant plusieurs mois : nous utilisons en ce moment le pesto réalisé cet été, il n’en reste plus qu’un pot les six prochains mois vont être longs…